Mini vanilijeve tortice s čokoladno kremo

Za približno 20 mini tortic (cupcakes) potrebujemo:

(suhe sestavine)

- 120 g moke

- 1 žlico koruznega škroba

- 1/4 čajne žličke sode bikarbone

- 1/4 čajne žličke pecilnega praška

- ščep soli

(mokre sestavine)

- 120 ml sojinega mleka

- 40 g olja

- 70 g sladkorja

- 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja

- 1 žlico limoninega soka

- 1/2 čajne žličke limonine lupinice

(za kremo)

- 200 g veganske temne čokolade

- 100 g sojine smetane za kuhanje (ali kokosove kreme)

- po zelji se 20 g veganskega masla (npr. Alsan) za večjo stabilnost kreme. 

Priprava:

• Posebej zmešamo prvi in drugi sklop sestavin, nato oboje (mokre in suhe sestavine) skupaj zmešamo v gladko maso.

• Maso porazdelimo v vdolbinice namaščenega pekača za cupcakes ali mini muffine (do približno 2/3 višine). Pečemo 10-12 min pri 175°C.

• Pripravimo kremo: čokolado skupaj s smetano raztopimo v posodi, ki jo segrevamo nad paro (au bain marie). Ko je vsa čokolada raztopljena, pokrito postavimo v hladilnik za nekaj ur, dokler se ne učvrsti, nato kremo z metlicami stepemo in jo v poljubnem vzorcu nabrizgamo na ohlajene tortice.