Lešnikovo pecivo z jabolki in cimetom

Potebujemo:

- 190 g bele moke

- 60 g polnozrnate moke

- 1 jedilno žlico pecilnega praška

- ½ čajne žličke soli

- 1 čajno žličko cimeta v prahu

- ½ čajne žličke ingverja v prahu

- 2 jedilni žlici zmletih lanenih semen 

- 6 jedilnih žlic vode

- 125 ml soka (npr. jabolčnega ali bezgovega)

- 80 ml olja

- 100 g sladkorja

- 1 čajno žličko ekstrakta vanilije (ali 1 zavitek vanilijevega sladkorja)

- 1 veliko jabolko (npr. Kiku), olupljeno, izkoščičeno in narezano na majhne kocke

- 100 g lešnikov (sesekljanih na ne premajhne koščke - npr. na četrtine)

Priprava:

Pečico segrejemo na 180°C in pripravimo pekač. Suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sol, cimet in ingver) z žlico dobro premešamo  v večji posodi. V drugi, visoki posodi zmešamo lan in vodo, da se mešanica zgosti (lahko uporabimo nezmleta semena in jih mešamo s paličnim mešalnikom). Nato dodamo sok, olje, sladkor in vanilijo ter vse skupaj zmešamo. Tekočo maso nato postopoma med mešanjem vlivamo v posodo s suhimi sestavinami. Na koncu vmešamo še lešnike in jabolko. Pečemo v manjšem pekaču približno 20 minut.